En av de godaste vegetariska pastarätterna jag vet! Enkel att laga som vardagsmiddag en dag när maten behöver stå på bordet snabbt! Snabblagad, få ingredienser och otroligt god! Vem säger att det är svårt att laga god vegetarisk mat? Inte jag!

Du behöver (för 2 portioner):

1/2 burk inlagda kronärtskocksbottnar, i lag ej olja.
1/2 dl ricotta
1/2 citron
1/2 dl hasselnötter
50 g grönkål (ca)
150-200g pasta
Smör
Salt och peppar

1. Koka upp rejält med välsaltat vatten. Ju mer pastavatten desto bättre! Tillsätt pastan.
2. Under tiden som pastavattnet kokar upp kan du grovhacka och torr rosta hasselnötterna. Här vill vi bara att de precis får färg.
3. Mixa kronärtskocksbottnarna med ricottan. Salta och peppra efter smak.
4. I samma panna som du har rostat hasselnötterna kan du klicka i lite smör och steka citronhalvan med snittytan ner i pannan.
5. Ansa bort de grövsta bitarna av stammen på grönkålen, hacka även den ganska grovt men för stora bitar blir svår att blanda med pastan. tänkt typ 0,5 * 2 cm. så ska det bli kanon.
6. Häll av pastavattnet, blanda pastan med kronärtskocksröran och grönkålen. Lägg upp på tallrik och toppa med hasselnötter och kanske lite mer svartpeppar. Avsluta med att pressa den stekta citronen över pastan.

Följ mig på instagram för mer inspiration @Josmiddag !