Du behöver (för ca 2 personer):
2 avokado
1 salladslök
1/4 röd chilipeppar
1 tsk fisksås
1/2 dl grovhackad koriander
1 dl cashewnötter
1 lime, pressad
Salt efter behag
2-3 ark rispapper
Neutral olja att fritera i

Grovhacka avokadon, koriandern och cashewnötterna. Strimla salladslöken tunt. Blanda alla ingredienser i en skål. Låt stå i rumstemperatur under tiden som du friterar rispapperna.

Hetta upp ett par 4-5 cm olja i en liten stekpanna eller kastrull. Hur mycket du behöver beror på hur stort kärl du använder. Bryt rispappret i bitar ca 3-4 per ark. Använd ett träredskap för att känna av när oljan är klar. Om det bildas små bubblor när du stoppar ner den är oljan redo. Ta, med en pincett, en bit rispapper i taget och fritera i oljan.

Servera röran i en skål med sked, lägg en klick av röran på det friterade rispappret och njut.

Följ mig på instagram för mer inspiration!