Du behöver (för 2 portioner):
rapsolja
1 morot 
½ fänkål 
¼ rotselleri
2 små scharlottenlökar
1 hummer 
2 dl vatten
1 + 2 dl vitt vin
1 + 2 dl vatten
1 skvätt olivolja 
1 finhackad scharlottenlök
2 msk tomatpuré
1 lätt mosad vitlöksklyfta
3 msk matlagningsgrädde
Salt 
½ tsk chiliflakes
1 tsk timjan
100 g småtomater
1 dl semigrovhackad persilja. 
150-200g tagliatelle eller farafelle
½ citron

Grovhacka grönsakerna och fräs i rapsolja. Kvarta småtomaterana och lägg åt sidan. Ta ur köttet ur hummern och krossa skalen. Lägg köttet i kylen och skalen i fonden. 

Häll på vin och vatten, låt puttra i 45-60 minuter. 

Häll av fonden i en finmaskig sil över en bunke. Pilla ur skalne från “renset” och tillsätt till fonden igen tillsammas med 1 dl vin och 1 dl vatten till. Låt puttrai ca 20 minuter till. 

Häll av fonden i en finmaskig sil över en bunke. 

Finhacka scharottenlöken och mosa vitlöken med bredsidan på kniven innan du skalar den, mycket enklare. 

Tillsätt en skvätt olivolja till en kastrull med den mosade vitlöken i. Fräs scharlottenlöken tills den är glansig och mjuk. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa ordentligt en stund innan du har i fonden tar du ur vitlöksklyftan. Tillsätt matlagningsgrädden ungefär samtidigt som du lägger pastan i kokande vatten. Krydda med ciliflakes, salt och timjan. 

Grovhacka köttet från hummern. Precis innan servering, efter att du hällt av pastan, tillsätter du det, de kvartade tomaterna och persiljan till såsen. Blanda pastan med såsen och servera med en citronklyfta. 

Följ mig på instagram för mer matinspiration!