För fyra portioner behöver du:

1 kg oxsvans
1 dl vetemjöl
½ gul lök 
2 vitlöksklyftor
2 stjälkar stjälkselleri
1 medelstor morot
2 dl rött vin 
2 dl vatten
1 msk kalvfond
500 g krossade tomater 
2 lagerblad
Rapsolja
salt och peppar

Blanda vetemjölet med rejält av salt och peppar.
Hacka lök, vitlök stjälk selleri och morot. 

Torka av köttet och vänd i mjölblandningen och skaka av köttbitarna innan du lägger dem i grytan. Hetta upp neutral olja i en gryta och bryn oxsvansen bitarna på båda sidorna. Ta upp köttbitarna ur grytan och lägg åt sidan. 

Deglacera pannan med en skvätt av vinet (du häller alltså i det i pannan när den fortfarande är varm) och sen tillsätter du grönsakshacket. 

När löken börjar bli lite glansig och genomskinlig kan du lägga tillbaka köttbitarna i grytan. Tillsätt vin, vatten, fond, krossade tomater och lagerblad. 

Glöm bort den på medel låg värme med lock i ca 2,5 h på spise. När köttet börjar bli mört tar du upp köttbitarna och drar/skär av köttet från benen. Dra isär större bitar och lägg tillbaka i såsen. Låt puttra på medelhögvärme utan lock i ca 30 minuter.

Servera med pasta och parmesan!

Följ mig på instagram Josmiddag för mer inspiration!