För fyra portioner behöver du:

Matvetesallad (inspirerad av tabbouleh)

3 dl matvete
40 g persilja ( ca 2 krukor)
3 stora tomater
1 färsk rödlök
1 citron

Koka matvetet enligt förpackningen. Skölj den med kallt vatten när du är klar och ställ den åt sidan.

Ansa bort kvistdelen av tomaten men behåll innanmätet. Hacka tomaten grovt. Skala och ansa löken. Hacka den grovt. Lägg de grovhackade tomaterna och löken på en stor skärbräda och tillsätt persiljan. Hacka allt tillsammans tills de har en storlek du gillar, förslagsvis ca 0,5-1 cm.

Blanda grönsakshacket med matvetet och pressa över 0,5-1 citron. Sprinkla lite flingsalt över vid servering.

Persiljespett (inspirerade av köfte)

40 g persilja (ca krukor)
1 gul lök
500g blandfärs ( för vegetariskt alternativ testa valfri formbar färs)
1 tsk 7 spices
0,5 tsk salt
1 tsk peppar

Skala och hacka löken grovt. Tillsätt persiljan och hacka tills löken är max 0,5 cm stora bitar. Tillsätt färsen och fortsätt att bearbeta blandningen med kniv tills massan är sammanhängande och blandad.

Krydda med 7 spices, salt och peppar och blanda ytterligare en gång.

Grilla tills genomlagade.

Tillbehör:

1 gula lökar
2-4 stora tomater

Lägg löken direkt över elden i grillen. Grilla den länge med skalet på. Den ska vara bränd runt hela löken. Ju längre du grillar den desto sötare och godare blir den. Grilla tomaterna lite mer försiktigt. Det gör inget om den får lite yta men vi vill inte bränna den lika mycket som löken.

Låt löken svalna något innan du halverar den och pillar av de yttersta, brända, lagrena. Halvera tomaterna och servera tillsammans med matvetesalladen och köftespetten.

Följ mig på instagram för mer inspiration!