En enkel men ljuvligt god soppa som serveras som förrätt eller huvudrätt med fluffigt vitt bröd!

Ugnsrostad tomatsoppa

4 portioner förrätt / 2 portioner huvudrätt

4 stora tomater
1 gullök
4 vitlöksklyftor
olivolja
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl vatten
1 stor parmesankant

Sätt ugnen på 225 grader. Halvera tomaterna och kvarta löken. Lägg allt i en ugnssäker form. Rosta grönsakerna i 20-30 minuter. Koka upp en kastrull med vattnet. Tillsätt buljongtärningen och låt koka tills den har löst upp sig. Tillsätt grönsakerna och parmesankanten. Låt koka minst 15 minuter, gärna längre (men då kan det behöva tillsättas mer vatten). Ta ut parmesankanten och mixa soppan slät. Serveras med fördel ljummen.

Fluffigt bröd

4 frallor

5 g färskjäst
1 dl vatten
1,5 tsk olivolja
1/2 tsk salt
2,5 – 3 dl Manitoba cream eller vetemjöl special

Lös upp jästen i vatten och olivolja. Tillsätt 1 dl mjöl och blanda ut innan du har i saltet. Rör och knåda i resten av mjölet. Knåda ca 10 minuter och låt degen sedan jäsa ca 2h. Gör en vikning och låt degen jäsa 1h till. Dela upp degen i 4 delar. Forma till runda bollar och låt jäsa på plåt med bakplåtspapper under handduk under tiden ugnen blir varm. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda bröden i 10-15 minuter. Låt svalna innan servering.