30 minuter

Muffins:

2 ägg
2 bananer
2 dl havregryn
1 dl mjölk/växtmjölk
2 tsk bakpulver
2 msk flytande honung
1 dl riven morot
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk malen ingefära
0,5 dl lätt krossade eller grovhackade valnötter

Frosting:

100 g färskost
0,5 dl vaniljkvarg
1 krm vaniljpulver
några droppar citron

Börja med att sätt ugnen på 210 grader över och undervärme.
Skala och riv en morot fint.
Mixa alla ingredienser förutom den finrivna moroten och valnötterna till en jämn och len smet.
Rör ner de finrivna morötterna och valnötterna i smeten och fördela den i 6 st muffinsformar.
Baka mitt i ugnen i 20 minuter.

Rör ihop alla ingredienser till frostingen. Låt muffinsarna svalna helt innan du dekorerar dem med frostingen, antingen med hjälp av sprits eller så brer du på den med en matkniv.

Följ Josmiddag på instagram för mer matinspiration!