4 portioner
30 minuter

Semitorkade tomater:
100g körsbärstomater

Ginpasta:
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 tsk chiliflakes
1,5 dl tomatpuré
0,5 dl gin
2 dl vispgrädde
2 dl riven parmesanost
salt och peppar
320g pasta (rigatoni eller snäckor med bra såsuppagningsförmåga)

Fuskburrata:
1 mozzarella
1-2 dl vispgrädde

Gör såhär:
1. Semitorkade tomater:
Sätt ugnen på 100 grader över och undervärme. Halvera körsbärstomaterna och lägg dem med snittutan upp på en bakplåspappersklädd plåt och låt gå i ugnen i 2-3h.
2. Ginpasta:
Koka pastan i välsaltat vatten, ta av den ett par minuter innan den är klar så att den blir ordentligt al dente, den kommer att få gå klart i såsen sen. Spara 2-3 dl av pastavattnet när du häller av den.
3. Skala och finhacka lök och vitlök.
4. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs lökhacket och chiliflakes 2-3 minuter eller tills den är mjuk och glansig, obs den ska ej få färg. Tillsätt tomatpurén och fräs i ca 10 minuter till, den ska rostas ordentligt.
5. Ta av stekpannan från plattan och tillsätt gin. Rör om ordentligt tills den blandats med innehållet i pannan. Sätt tillbaka stekpannan på plattan och tillsätt grädden. Låt börja puttra innan du tillsätter pasta, 1 dl pastavatten och den rivna parmesanosten. Rör om ordentligt och låt puttra på plattan ett par minuter eller tills pastan är klar. Tillsätt vid behov mer pastavatten under tiden pastan kokar klart.
6. Fuskburrata
häll av vätskan från mozzarellan och lägg den i en skål tillsammansmed 1-2 dl vispgrädde (mängden grädde beror på hur lös du vill ha din ”burrata”). Mixa med mixerstav tills du har en ostkräm att toppa din pasta med.
7. Servera din pasta toppad med fuskburrata, semitorkade tomater och eventuellt basilikablad.

Följ Josmiddag på instagram för mer matinspiration!