750 g urbenad kycklinglårfile
1 burk konserverade körsbärstomater
2 dl gröna oliver
0,5 dl kapris
2 röda lökar
2 vitlöksklyftor
1 aubegine

persilja
Önskat tillbehör ex. klyftpotatis, ris eller bröd.

1. Värm ugnen till 200g varmluft.
2. Skala och tärna aubergine i ca 1 cm stora bitar. Lägg dessa i en skål och salta. Låt stå en stund för att vattna ur.
3. Skala och finhacka vitlöken. Skala och dela rödlöken i stora bitar.
4. Lägg kycklinglår, konserverade tomater, rödlök och vitlök i en ugnssäker form. Skölj av auberginen och tillsätt den, oliver och kapris. Salta och peppra. Vänd runt allt med valfritt redskap innan du stoppar in den i ugnen i ca 30 minuter.
5. Servera toppad med finhackad persilja.

Följ Josmiddag på instagram för mer matinspiration!