1 burk tonfisk
2-3 msk creme fraiches
2 msk majonnäs
0,5 rödlök (ca 0,5 dl hackad)
0,25 röd paprika ( ca 0,5 dl hackad)
0,25 gurka ( ca 0,5 dl hackad)
0,5 dl kapris
1 salladslök
2-3 rispapper
Nymalen peppar
Chiliflakes
Flingsalt
Sriracha
Olivolja
Rapsolja
Koriander

1. Skala och finhacka rödlöken. Kärna ur och finhacka gurka och paprika. Häll av vatten från tonfisken och blanda med grönsakerna, creme fraiches och majonnäsen. Smaka av med nymalen peppar, flingsalt och chiliflakes.
2. Hetta upp rejält med olivolja i en liten stekpanna. ca 0,5-1 cm. Lägg kaprisen på hushållspapper för att torka bort det mesta av vätskan. Fritera kaprisen i olivoljan ett par minuter. Ta upp dem när de blir krispiga såfort du tar upp dem ur oljan.
3. Tillsätt mer olja i stekpannan, nu kan du använda rapsolja istället. Dela rispappret i mindre bitar. Testa så att oljan är tillräckligt varm med en liten bit. Rispappret ska fräsa till och få konsistensen av ett räkchips, då är det varmt nog. Fritera en bit i taget tills alla bitar är klara. Du kan behöva tillsätta mer olja under friteringen.
4. Servera som chips med dipp och topping då om du lägger upp det så som jag gjorde blir chipset snabbt söligt och tappar krispet. Det går såklart att göra som mig men då behöver de serveras omgående och inte fotograderas först i 20 minuter.
5. Använd finstrimlad salladslök, friterad kapris, koriander och sriracha efter smak som topping.

Följ josmiddag på instagram för mer inspiration!