1 blomkålshuvud
0,5 dl kapris
2-3 msk olivolja
2 dl creme fraiches (välj växtbaserad för veganskt alternativ!)
1-2 tsk tahini
1 citron
1 vitlöksklyfta
65g spenat (eller mer om du önskar!)
170g pasta
Parmesan (eller annan god ost du gillar)

1. Värm ugnen till 200 grader varmluft eller 220 grader över och undervärme.
2. Dela blomkålshuvudet i mindre buketter. Lägg dessa på en bakplåtspappersklädd plåt tillsammans med kaprisen. ringla över olivolja och krydda med peppar. Baka detta i ugnen tills blomkålen är mjuk (ca 15 -20 minuter) .
3. Koka pastan enligt förpackningen. Spara ett par dl av pastavattnet innan du häller av den.
4. Flytta hälften av den ugnsbakade blomkålen till en mixer och låt resten ligga kvar på plåten. Jag tog de största bitarna och lät resten rosta i ugnen tills de var gyllene.
5. Tillsätt creme fraiches, tahini och vitlök i mixern. Riv ner det yttersta skalet på citronen i mixern och pressa i juice från en halv citron. Mixa sedan till en slät kräm.
6. Häll blomkålskrämen över pastan och tillsätt 0,5 dl av pastavattnet och spenatetn. Rör om och tillsätt vid behov mer pastavatten. Om pastan inte är helt klar kan du låta den puttra ett tag i såsen, då är det viktigt att tillsätta mer vatten igen.
7. Servera toppad med den ugnsrostade blomkålen, den rostade kaprisen och riven ost på toppen!

Följ Josmiddag på instagram för mer matinspiration!