30 minuter

3-4 portioner

1 Zucchini
1 Aubergine
1 burk tomatsås
1 förpackning kokta vita bönor
Pasta
Burrata
Olivolja
Salt & Peppar

1. Skala auberginen och skär den och zucchinin i cm stora kuber.
2. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Fräs zucchini och aubergine på medelhög värme i ca 10 minuter. Rör om då och då samt salta och peppra ordentligt.
3. Koka pastan tills den är nästan klar.
4. Tillsätt bönor, tomatsås och 2-3 dl vatten till grönsakerna.
5. Häll av pastan och tillsätt den i såsen. Låt pastan koka klart i såsen.
6. Servera med burratan utdragen på toppen och ett par extra varv med pepparkvarnen över den.

Följ Josmiddag på instagram för mer matinspiration!