ca 10 portioner
(gör dubbelt recept för en hel plåt)

150g växtbaserat smör
1 3/4 dl strösocker
2 dl glutenfria havregryn
3 dl mandelmjöl
2 1/2 dl majsstärkelse
2 tsk kardemummakärnor

400g rabarber (går bra med frysta!)
150g jordgubbar (går bra med frysta!)
0,5 dl strösocker
1 msk majsstärkelse

100 g sötmandel
0,5 dl vatten
1 msk salt

1 lime
kokosgrädde
rostade kokosflakes

1. Värm ugnen till 175 grader över och undervärme.
2. Skär rabarbern i 1 cm stora bitar och halvera jordgubbarna. Blanda med 1 msk majsstärkelse och 0,5 dl strösocker.
3. Mixa havregryn till ett fint mjöl och mortla kardemummakärnorna. Tillsätt dem och alla andra torra ingredienser i en skål. Skär smöret i mindre bitar och blanda ner i mjölet. Nyp och knåda till en smulig deg.
4. Fördela degen över bären och grädda mitt i ugnen i 45 minuter.
5. under tiden som pajen är ugnen saltrostar du mandlarna. Tillsätt mandlarna i en oöm stekpanna. Hetta upp och rör ner saltet innan du tillsätter vattnet. Rosta under konstant omrörning tills mandlarna är torra igen. Låt svalna innan du hackar upp dem.
6. Vispa kokosgrädden (den blir inte lika fast som vanlig grädde) och ställ i kylen för att den ska få stelna lite.
7. Toppad pajen med rostade kokosflakes, rivet limecezt och hackade saltrostade mandlar.
8. Servera pajen med den vispade kokosgrädden.