Plåten

3 bakpotatisar
1 zucchini
1 aubergine
1 lök
1 förpackning kikärtor, avrunna och sköljda.
1 förpackning eldost (förslagsvis jalapeño ost)
1 dl oliver
Olivolja
Rosmarin, torkad ca 1 tsk
Timjan, torkad ca 1 tsk

Tzatsiki

2 dl grekisk yoghurt
1 gurka
1 vitlöksklyfta
Salt

Gör såhär:

1. Värm ugnen till 210 grader varmluft, ca 225 grader över och under värme.
2. Skär potatisen i kuber, stora nog att du ska kunna sätta en på gaffeln och äta utan att behöva skära den.
3. Lägg potatisen i en bunke och skölj med kallt vatten. Häll av vattnet, det gör inget om det blir lite kvar i botten på bunken, och häll på 1 tsk olivolja, lite salt och peppar. Rör runt så att allt fördelas.
4. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och häll ut potatisen på det. Baka i ugnen i 10 minuter.
5. Under tiden sköljer du och skär zucchini och aubergine i likande storlek som potatisen. Skala och klyfta löken.
6. Lägg alla grönsaker i samma skål som potatisen, krydda med 1 tsk rosmarin och 1 tsk timjan, salt och peppar. Tillsätt lite mer olivolja om det inte blev någon kvar i bunken efter potatisen. Rör om ordentligt.
7. Ta ut potatisplåten ur ugnen och fördela grönsakerna över den. Fördela kikärtor över plåten och eldosten i bitar.
8. Låt allt gå i ugnen i 15-20 minuter till. Hur länge beror på hur krispig du önskar osten och potatisen samt värmen på din ugn.
9. Servera med tzatsiki.

Tzatsiki

1. Riv gurkan och lägg i ett finmaskigt durkslag. Pressa ur så mycket vätska du kan.
2. Lägg yoghurten i en bunke, riv ner vitlöken och krydda med salt efter smak. Rör ner gurkan.
3. Låt stå tills plåten är färdig.