Rostbiffen

1 kg rostbiff
Salt
Peppar
Timjan
Ev. Hickory rökspån

Marinad dag 2

2 vitlöksklyftor
0,5 dl finhackad färsk rosmarin
0,5 citron, skalet
2 msk balsamvinäger
0,5 dl olivolja
Salt och peppar

Dag 1

1. Torka av rostbiffen och krydda den runt om ordentligt. Låt den ligga framme och bli rumstempererad.
2. Grilla runt om på direkt värmer och lägg den sedan åt sidan så att du kan grilla den på indirekt värme minst 1h. Om det inte går kan du köra den i ugnen på 150 grader istället.
3. Sätt in en grilltermometer och vänta tålmodigt tills du når en innertemperatur på 55 grader. Detta tar 1-2h beroende på om den potentiellt fortfarande är lite fryst i mitten när du börjar eller ej.
4. Låt vila minst 10 minuter innan du börjar skära upp den. Skär så tunna skivor du kan.
5. Servera med många tillbehör, exempelvis rostad potatis, sallad, grillad sparris och fetaoströra.

Dag 2

1. Blanda marinaden i en påse eller burk. Lägg ner det kvarvarande köttet i marinaden och massera runt ordentligt så att det kommer sås överallt. Låt ligga minst 2h men gärna över natten.
2. Servera med många tillbehör! Samma som dagen innan går prima då smakbilden på köttet ändrats så mycket