Ett recept som testade för nyår men lika väl funkar som söndagsmiddag. Till detta kan du servera en chardonnay från bourgogne om du vill. Du måste inte såklart men det passade rätt bra.

Creme ninon kräm/sås

• 5dl frysta gröna ärtor
• 1 dl grädde
• 1 dl creme fraiches
• 1 buljongtärning
• Citron

Torsk

• 4 portioner fryst torskrygg
• Salt
• Smör
• Rapsolja

Tillbehör

• 100g svartkål
• Potatis
• Smör
• Rapsolja

Förberedelser

1. Lägg den tinade torskryggen på ett fat och salta genröst. Placera fatet snett så att eventuell vätska transporteras bort från fisken. Låt ligga i ca 1h
2. Koka de gröna ärtorna i grädden tillsammans med buljongtärningen. Koka tills ärtorna är tinade och grädden reducerat till ca hälften. Mixa slät tillsammans med creme fraichen och ett par droppar citron juice. Låt stå i kylen till servering.
3. Skär bort det grövsta från svartkålspasta och strimla i 2-3mm breda strimlor. Skölj av noggrant.

Vid servering

1. Koka potatisen tills mjuk, hur länge beror på storlek och sort du valt.
2. Hetta upp smör och rapsolja i två olika stekpannor. Stek torskbitarna ca 3 minuter per sida, de ska få en fin gyllene färg men inte bli torra.
3. I den andra stekpannan fräser du svartkålen. Du vet att den är klar när den är läckert glansig.
4. Servera torsken på en spegel av creme ninon såsen. Placera ut potatisen så att det det aptitligt ut och toppa med svartkålen.