En ljuvligt värmande gyllene soppa, serveras bäst när vädret är grått och kylan smyger sig på.

Ingredienser

• 2 vitlöksklyftor
• 450g fryst majs
• 2 krm rökt paprikapulver
• 1 tsk malen koriander
• 2 krm chilipulver
• 7 dl vatten
• 1 tsk salt
• 2 grönsaksbuljong tärningar
• 1 lime

Topping:

• Färsk koriander
• Salladslök
• rostad majs

Jalapeno- och koriander quesedillas

• 4 medium tortillabröd
• 2 dl riven ost
• torkade jalapenoflakes
• färsk koriander
• smör

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme.
2. Lägg majsen på en bakplåtspappersklädd plåt. Pressa vitlöken direkt ner i plåten och krydda med paprikapulver, spiskummin, chilipulver och salt. Blanda ordentligt innan du sätter plåten i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Rör om lite då och då.
3. För över majsen till en stor kastrull. Tillsätt vattnet och buljongtärningarna, låt koka upp och puttra ett par minuter innan du mixar soppan slät med en stavmixer.
4. Smaka av med limejuice och salt.
5. Servera toppad med färsk koriander, strimlad salladslök och rostad majs.

Quesedillas:

1. Hetta upp en stekpanna till medelhög värme med en klick smör i. Lägg en tortilla i stekpannan, toppa den med hälften av osten, lite jalapenoflakes och koriander. Lägg på den andra tortillan och pressa ihop dem. När osten har börjat smälta vänder du på quesedillan så att båda sidorna blir stekta. Lägg åt sidan när den är gyllenen på båda sidor med smält ost i.
2. Upprepa en gång till.
3. Skär quesedillan i sex eller åtta små tårtbitar.