En krämig soppa som i sig är både glutenfri och vegansk, variera dina toppings efter dina kostpreferenser!

Ingredienser

• 1 stor gullök
• 4 vitlöksklyftor
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1L vatten
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 700g mjölig potatis
• 1 förpackning stora vita bönor
• 0,5 tsk dijonsenap
• 0,5 tsk rökt paprika
• svartpeppar
• salt
• olivolja

Topping:

• bacon
• västerbottensost
• gräslök

Gör såhär:

1. Skala och grovhacka lök och vitlök. Eftersom att soppan mixas så behöver det inte vara något finhackat.
2. Skala och skär potatisen i mindre bitar. Ju mindre bitar desto snabbare blir soppan klar.
3. Hetta upp en skvätt olja i en stor kastrull, tillsätt lökhacket och låt fräsa ett par minuter. Rör ner vitvinsvinäger och låt fräsa tills ingen vätska är kvar.
4. Tillsätt vatten och grönsaksbuljongtärningar och låt koka upp innan du adderar potatisbitarna.
5. Häll av vätskan från de kokta vita bönorna och skölj med kallt vatten. Tillsätt till kastrullen. Låt puttra tills potatisen är klar, ca 10 minuter beroende på hur stora dina bitar är.
6. Mixa soppan slät tillsammans med dijonsenap och paprikapulver. Om soppan upplevs för tjock kan du tillsätta en dl vatten till. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera med din favorittopping.