En lättlagad, krämig tomatsoppa – toppa med vad du älskar eller ät som den är.

Ingredienser

• Raps- och/eller Olivolja
• 1 gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• 1 msk finhackad ingefära
• 2 msk görncurrypaste
• 2 förpackningar krossade tomater
• 1 burk kokosmjölk
• 2,5 dl gröna linser
• 6 dl vatten
• 1 lime
• 1,5 dl finhackad koriander

Tillbehörstips:

• Nattjäst brytbröd
• Potatistortillas
• Pizzabite med tre sorters ost
• Vinterbruchetta
• vitlöksnaan

Gör såhär:

1. Skala och grovhacka lök och vitlök.
2. Tillsätt olja till en kastrull och hetta upp till medelhög värme.
3. Häll ner krossade tomater, kokosmjölk, gröna linser, vatten, salt och rör om ordentligt.
4. Låt koka tills linserna är genomkokta, ca 15 minuter.
5. Rör ner koriander och limejuice innan du serverar.