Temperaturen faller i Stockholm och då kändes en värmande, mättande italiensk bondsoppa med nybakta havrefrallor som den perfekta middagen. Jag hade ätit frallorna med någon skiva ost men den hade möglat så det blev det inget med.

Ingredienser

Soppan

• 1 lök
• 1 liten bit rotselleri
• 1 palsternacka
• 2-3 morötter
• 1 msk olivolja
• 1 bit purjolök
• 2 stjälkar selleri
• 1 förpackning krossade tomater
• 1L vatten
• 2 buljongtärningar
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk torkad oregano
• 2-3 bitar soltorkad tomat
• 2 dl linser (gotlandslins, gröna linser eller belugalinser)
• 6 små potatisar
• 2 förpackningar bönor (vita, cannelini, borlotti)

Havrefrallor ( 4 st)

• 2 dl havregryn
• 1 tsk bakpulver
• 0,5 tsk salt
• 1 dl grekisk yoghurt
• 1 ägg

Gör såhär:

1. Skala och grovhacka lök, rotselleri, palsternacka och morötter. Strimla purjolöken och selleri.
2. Hetta upp olivolja i en stor kastrull. Fräs lök, rotselleri, palsternacka och morötter ett par minuter. Tillsätt purjolök, selleri, krossade tomater, vatten och buljongtärningar.
3. Strimla soltorkadetomater och tillsätt dem i soppan tillsammans med torkad timjan och oregano.
4. Skär potatisen i små kuber, ca 1*1 cm.
5. När soppan kokat upp tillsätter du linser och potatisen.
6. Låt puttra tills linserna är genomlagade, ca 15 minuter om du använder gotlandslinser.
7. Häll av vätskan från bönorna och skölj i kallt vatten. Tillsätt till soppan och låt koka upp.
8. Servera med nybakta havrefrallor.

Havrefrallor:

1. Sätt ugnen på 250 grader över och undervärme.
2. Blanda havregryn, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt ägg och yoghurt och rör om ordentligt. Låt stå ca 10 minuter.
3. Klicka ut degen i 4 högar på ett bakplåtsapper.
4. Grädda i ca 15 minuter mitt i ugnen.