Ett recept som kombinerar det bästa från alla världar, krämig svampröra, krispigt parmasmul och smörigt bröd.
Detta serverar du med fördel till en champagne eller en cremant. Sålänge det finns hög syra och är gjort på traditionell metod bör det funka fint till detta.
Krämen
- 450g fryst svamp
- 1 vitlöksklyfta
- 1 dl riven parmesan
- 2 msk färsk timjan
- 1 dl ricotta
- Ev. Ett par droppar tryffelolja
Övrigt
- 8 briochebröd(skivor eller små burgarbröd)
- 3 skivor parmaskinka
- Parmesan
- Färsk timjan
How to
- Sätt ugnen på ca 200 grader. Lägg parmaskinka på ett bakplåtspapper och baka i ugnen tills frasigt. Ca 10 minuter. Låt svalna.
- Fräs ur all vätska ur svampen i en stekpanna eller på en ugnsplåt. Det viktigaste är att det försvinner vätska. När svampen är torr tillsätter du rapsolja och en krossad vitlöksklyfta. Fräs ett par minuter till.
- Mixa den stekta svampen med resterande ingredienser till röran. Mixa till en slät kräm.
- Stansa ut rundlar av brioche brödet med ett glas. Stek i smör tills gyllene och frasigt.
- Servera krämen på det smörstekta brödet toppat med massor av parmesan, färsk timjan och parmasmulet.
Josmiddag 